牛奶有哪些营养价值？牛奶虽好，饮用要适度哦

今日，一条“牛奶从未过期是我回来晚了”，冲上热搜榜。那些爷爷奶奶都舍不得喝，留着给我们喝的牛奶，有哪些营养价值，我们一起来看看吧！

牛奶属天然饮品，它的历史悠久，被称乳白色血液。牛奶中含有丰富蛋白、脂肪、维生素和矿物等多种营养元素，乳蛋白中带有人体所需的碳水化合物；脂肪、中链脂肪酸及钾、磷、钙等矿物易被人体消化吸收。

营养成分特性

牛奶及奶制品是饮食中蛋白、钙、磷、维生素D、和维生素b2的重要来源。

牛乳主要由水、人体脂肪、蛋白、乳清蛋白、矿物、维生素等构成的一种乳胶体，其中水成分占86%~90%，因而其营养元素成分与别的食材较为相对性较低。牛奶的比例均值为1.032，比例尺寸与乳中固态物质成分相关。乳的成份除脂肪率变化相对性很大外，别的成份基本平稳，故比例可做为鉴定鲜乳品质的指标值。

蛋白

牛奶含有的蛋白大约为3%左右，也就说100g的牛奶中就含有3g左右到蛋白。牛奶中的蛋白含量非常丰富，其中牛奶的蛋白的主要组成为酪蛋白和乳清蛋白，牛奶中所含的乳清蛋白含量达百分之80%左右，其余20%左右到为酪蛋白。牛奶中所含的乳清蛋白可以补充机体日常所需的蛋白，可适当提 高机体的免 疫力。而酪蛋白进入机体后可以起到调节血脂、血压的功效，并且对促 进胃消化也有一定效果。

脂肪

全脂牛奶的脂肪含量在3%左右，脱脂牛奶的脂肪含量在1.5%左右，脱脂牛奶的脂肪含量通常不超过0.5%。儿童、青少年因身体发育可选择全脂牛奶。成年人或老人3类牛奶都可选择。对于需要控制体重的人群，需要限制总热量摄入，故要选择低脂或脱脂牛奶。对于需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂、高血压、心脏病等病的人群，需要限制脱脂牛奶。

碳水化合物

牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，牛奶乳糖成分约为3.4%~5.4%。乳糖在人体内有调节胃酸、促 进肠蠕动和助力消化腺分泌的作用。

牛奶维生素含量通常要根据维生素的类型来决定，牛奶中的维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及烟酸等，一般来说每100g牛奶中含大约24微克维生素A、0.03毫克维生素B1、0.14毫克维生素B2、1毫克维生素C、0.21毫克维生素E以及0.1毫克烟酸等。

矿物质

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。难得的是，牛奶是人体钙的来源之一，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白、乳糖、无机盐等。

牛奶中的蛋白可以补充人体日常所需，但牛奶过敏者不可以饮用牛奶，以免出现过敏反应。乳糖不耐受人群也不可以饮用牛奶，饮用牛奶会导致腹胀、腹泻等症。饮用牛奶需要适量，过量饮用牛奶会导致脂肪堆积，引起肥胖。